ネットで一人暮らし向けの日持ちがす食材について調べてたら、冷凍ネギが検索に出てきました。
冷凍ネギって自分では作ったことはないのですが、買って食べたことはあります。
あれって、まずいですよね？
冷凍にしたらネギが美味しくなる、って書いてるサイトもあったけども自分はネギを買ったらできるだけ早く食べるようにしてます。
が、実際に冷凍ネギって正しい知識で保存すれば、美味しくいただけるそうだ。
冷凍ネギのあの独特な臭みが自分はダメなんですが、その臭いは対策次第で臭いが出なくなるので、そのあたりのことを書いてみようと思います。
あとコンビニでは珍しく、セブンイレブンが冷凍の刻みネギを出してますよね。
あれって、臭いは大丈夫なの？
冷凍ネギの臭い・・・ その対策は超簡単！
以前、業務スーパーで冷凍の刻みネギを買ったのですが、あれは本当にまずかった。
それに臭かった。
それで自分は「もう冷凍ネギは買わない」って決めました。
でも色々と調べたら自分の冷凍ネギの保存の仕方が悪かったことが原因で、冷凍ネギがベチャベチャになって不味くなり、臭くなってしまったことを知ったしだいです。
冷凍ネギの臭いの原因は解凍したこと
冷凍ネギが不味くなて臭くなってしまったのは解凍してしまったことが原因です。
冷凍ネギっていうのは洗ったネギを刻んでから、キッチンペーパーなどで余分な水分を吸い取ってから冷凍します。
使用する時は、一度冷凍したものは冷凍のまま使用するとのこと。
そうすれば冷凍のネギも美味しくいただけるとのこと。
そして、解凍することがないので臭くならない。
臭くならないって言っても、冷凍したネギも多少は臭います。
しかし、冷凍する前に刻んだネギを軽く水でさらすと、より臭いが出なくなるそうですよ。
自分が以前、業務スーパーで買った冷凍ネギは、冷凍庫に入れることなく普通に冷蔵庫に入れて保存してたので、解凍してしまってベチャベチャになってしまい、おまけに臭くなってしまった。
つまり冷凍ネギが臭くならない対策というのは、冷凍ネギは解凍せずに必要な分を冷凍のままで使用することです。
冷凍ネギは解凍しない！
冷凍ネギが臭くならない対策はこれだけです。
ネギの臭いは硫化アリル
ネギの臭いの元は硫化アリルという物質です。
カットする前のネギからはそれほど臭いませんが、カットすると硫化アリルが気化してあのネギの独特の臭いになるそうです。
刻んだ冷凍ネギを作る前に、軽く水でさらすのは硫化アリルを洗い流す意味もあるんです。
そうすると刻んだネギにも関わらず、臭いを抑えることができます。
しかし、その冷凍ネギも解凍してしまえば、新鮮なネギにはない独特の臭いが出てきます。
これは冷凍前に水にさらしたにも関わらず、ネギの中に残ってる硫化アリルが解凍することで表にでてくるので、解凍した冷凍ネギもそれなりに臭いのです。
・冷凍前に刻んだネギは水でさらす
・冷凍ネギの保存は常に冷凍で保存する
・使用する時は解凍せずに凍ったまま使用。
これだけで、冷凍ネギを長期保存しつつ、臭いも抑えつつ美味しくいただけます。
ちなみに一度解凍した冷凍ネギは、その時点で味が落ちてますし再冷凍しても味が落ちたまま冷凍されるだけなので、刻みネギは必ず解凍しないように保存してください。
セブンイレブンの冷凍ネギって臭い？
セブンイレブンでも解凍ネギを売ってるんですね。
コンビニで冷凍ネギって珍しいですよね。
コンビニの食材って質が良いので、セブンイレブンの冷凍の刻みネギは評判が良いようです。
セブンの冷凍ネギまじで楽
とりあえず冷凍庫にぶち込んどいて損ないわ— 木目鏡 (@OwOYuriOwO) April 10, 2022
セブンの冷凍ネギ、割と量あって120円偉い！ と思ったら薬味ネギよかもうちょい大きくて草 pic.twitter.com/IsRBpie7CV
— しゃけぼ (@Shakeboy877) April 9, 2022
ツイッターで「セブン 冷凍ネギ」で検索したら関連したツイートがかなり検索されます。
悪い評判ってほとんどみかけません。
とは言っても評判の良いセブンイレブンの冷凍ネギでも、解凍してしまうとやはりベチャベチャになりますし、味も落ちるし臭いもでます。
自作の冷凍ネギと同様に、使用する時に必要な分を冷凍のまま使用しましょう。
まとめ
冷凍ネギの臭いにまつわる疑問について書いてみました。
これから湿気の多い季節になりますし、夏になると野菜も腐りやすいです。
正しい知識で冷凍ネギを作って保存しておけば、ネギを腐らせることもなくなるでしょう。
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